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2019年注册国际营养师名词解释题型专项练习3

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发?#38469;?#38388;2019年02月13日 09:53:36 来源环球网校 点击量

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编辑推荐:ACI 注册国际营养师?#38469;?#25253;考答疑汇总

1.脂溶性维生素不溶于水溶于脂肪在体内排泄率不高摄入过多可在体内蓄积产生影响缺乏症状出现缓慢

2.维生素A原β-胡萝卜素可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶作用转变成为视黄醇所以又称做维生素A原

3.微量元素元素在体内的含?#32771;?#23569;低于体重的0.01%共14种元素称之为微量元素

4.常量元素钙镁钾钠磷硫氯7种元素的含量约占人体总灰分的60%-80%称之为宏量元素

5.血红素铁主要存在于动物性食物是与血红蛋?#20934;?#32908;红蛋白的原卟啉结合的铁

6.限制?#34987;?#37240;在?#34987;?#37240;模式?#26657;?#19982;人体?#34987;?#37240;模式相比较含量比较少的必需?#34987;?#37240;考|试/大如谷类蛋白缺少?#34507;?#37240;色氨酸影响了其营养价值则这两种就是谷类的限制?#34987;?#37240;

7.?#34987;?#37240;评分又叫蛋白质化学评分使用被测食物蛋白质的必须?#34987;?#37240;评分模式和推荐的理想的模?#20132;?#21442;考蛋白的模式进行比较比值最低的那种?#34987;?#37240;即为第一限制?#34987;?#37240;此最低比值?#35789;?#35797;食物蛋白的?#34987;?#37240;评分或化学评分其分值为食物蛋白质中的必需?#34987;?#37240;和参考蛋白或理想模式中相应的必需?#34987;?#37240;的比值

=每克受试蛋白的某种AA含量(mg)/每克参考蛋白的该种AA含量(mg)

8.营养是指人体通过向外摄取各种食物经过消化吸收和新陈代谢以维持机体的生长发育和各种生理功能的生物学过程

9.宏量营养素指摄入量较大的碳水化合物脂肪蛋白质

10.类脂是指脂肪的一种包括磷脂和固醇

11.多不饱和脂肪酸指含有两个以上不饱?#22270;?#30340;脂肪酸

12.必需脂肪酸指人体不可缺少而自身不能合成必须通过食物供给的脂肪酸

13.碳水化合物由?#32908;?#27682;氧三种元素组成每两个氢原子有一个氧原?#21360;?/p>

14.双糖由两个单糖分子组成的低聚糖包括蔗糖乳糖麦芽糖海藻糖

15.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化且不被人体吸收和利用的多糖

16.基础代谢是人体维持基本的生命活动所需要的能量即机体处于恒温条件下(一般18~25)空腹?#21442;ԡ?#28165;醒状态时维持呼吸循环体温和细胞功能所需要的能量

17.产?#35748;?#25968;即能量系数是每克脂肪碳水化合物蛋白?#35797;?#20307;内氧化产生的能量

18.维生素是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素为低分子有机化合物考|试/大它们不能在体内合成或者所合成的量难?#26376;?#36275;机体的需要所以必须由食物供给

19.?#34892;?#33026;肪?#34892;?#33026;肪是由1个分子?#35270;?C3H8O3)和3个分子脂肪酸组成 的酯动 植物细胞贮脂的主要形式 简称脂肪 学名?#35270;?#19977;酯在常温 下(25)?#20351;?#24577;者称为脂;在常温下呈液态者称为油

20.戒酒硫反应戒酒硫的通用名为双硫仑(disulfiram)又称双硫醛作为戒酒药已收入美国日本等国药典乙醇进入体内后先在肝脏内经乙醇脱氢酶作用转化为乙醛乙醛再经醛糖氧化还原?也有文献称乙醛脱氢酶或乙醛去氢酶)作用转化为乙酸乙酸进入枸椽酸循环最后转变为水和二氧化碳排出而双硫仑可?#31181;?#37275;糖氧化还原酶使乙醛不能氧化为乙酸?#29575;?#20307;内乙醛浓度升高产生不适服用双硫仑以后的一定时间内饮酒会发生面部潮红发?#21462;?#22836;?#30784;?#24694;心呕吐口中有大蒜样气味等反应甚至休克严重者可致呼吸?#31181;ơ?#24515;肌梗塞急性心衰惊厥及死亡此即戒酒硫(样)反应也称双硫仑(样)反应双硫仑-酒精反应或双硫醒(样)反应

21.诊断膳食(亦称试验膳食)是指在特定的时间内通过对膳食内容的?#21413;?#35843;整协助诊断疾病是配合临?#24067;?#26597;病因明确诊断的一?#25351;?#21161;手段是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的?#21413;?#33203;食

22.治疗膳?#24120;?#26159;在常规膳食基础上采取调整膳食中营养成分或制备方法而设置的膳食

23.呈酸性食物凡含硫磷氯等元素高在体内经氧化代?#32531;?#32771;|试/大生成硫酸根和氯离子?#20154;?#26681;阴离子使人体PH值下降的食物(粮食动物?#31216;?

24.呈碱性食物凡含钾钠钙镁铁等元素高在体内氧化代?#32531;?#29983;成钙离?#21360;?#38078;离?#21360;?#38048;离子等阳离子是人体PH上升的食物(?#21343;ˡ?#27700;果大豆薯类)

25.胃肠内营养其现代概念是指因疾病或创伤手术致胃肠功能?#20064;?#21151;能衰竭肠瘘短肠综合症?#29575;?#39278;食不能被摄取消化吸收从而需要采取适当的方式经胃肠道内置管喂以特别营养素?#28304;?#21040;营养治疗的目的

?#33821;?#25552;示以上内容由环球网校注册国际营养师频道整理提供更多海量ACI信息尽在环球网校

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