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2019年注册国际营养师名词解释题型专项练习1

发?#38469;?#38388;2019年02月13日 09:39:15 来源环球网校 点击量

摘要许多考生正在紧张的进行2019年注册国际营养师的复习备考为了方便考生做题提高环球网校营养师频道为您提供2019年注册国际营养师名词解释题型专项练习?#20445;?#35831;注册国际营养师考生认真阅读下文

编辑推荐:ACI 注册国际营养师?#38469;?#25253;考答疑汇总

1.营养学是研究营养过程需要和来源以及营养与健康关系的科学即研究人体健康规其改善措施的科学

2.营养素是指食物当中能够被人体消化吸收和利用的有机和无机物质?#35789;?#29289;中具有营养作用的?#34892;?#25104;份包括蛋白质脂肪碳水化合物维 生素无机盐和水6类

3.量营养素只需要量较小的??兀?话?#21482;无?巍???

4.条件必需?#34987;?#37240;半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成这两种?#34987;?#37240;如果在膳食中含量丰富则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种 必需?#34987;?#37240;的作用称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需?#34987;?#37240;或半需?#34987;?#37240;

5.蛋白质互补作用在饮食中提倡食物多样化将多种食物混合食用使必需?#34987;?#37240;相互补充使其模式更接近人体的需要以提高蛋白质的营养价值 这种现象称为“蛋白质互补作用”

6.蛋白质利用率即蛋白质净利用率表示摄入蛋白?#35797;?#20307;内的利用情况 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%

7.BV即蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后进入机体可?#28304;?#30041;和利用的部分 =储留氮/吸收氮*100%

8.PER即蛋白质功效比值是用处于生长阶段的年幼动物(?#35805;?#29992;刚断奶的雄?#28304;资?在实验期内其体重增加和摄入蛋白质数的比?#36947;?#21453;映蛋白质营 养价值的指标 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数

9.PDCAAS指经消化率修正的?#34987;?#37240;评分

10.ω-3脂肪酸即n-3脂肪酸指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间主要是α-亚麻酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

11.ω-6脂肪酸即n-3脂肪酸指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间主要是亚油酸和γ-亚麻酸

12.SFA即饱和脂肪酸?#35805;?#20998;子式为CnH2nO2没有不饱和键

13.MSPA即单不饱和脂肪酸指具有一个不饱和键的脂肪酸

14.?#35789;?#33026;肪酸不是天然产物通常是由氢化脂肪产生的使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体考|试/大它的性质也和动物脂肪相似如人造黄油

15.寡糖由3-10个单糖分子聚合而成包括棉子糖水苏糖异麦?#24247;?#32858;糖低聚果糖和低聚甘露糖

16.乳糖不耐症?#27827;行?#20154;体内缺乏乳糖酶时乳糖就不会被水解无法被吸收故饮用牛奶后会产生腹痛腹泻腹胀等症状医学上称之为乳糖不耐症

17.可溶性纤维是膳食纤维的一种指既可溶于水又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维

18.抗生酮作用由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合进入三?#20154;?#24490;环才能被彻底氧化食物中 碳水化合物不足集体要用储存的脂肪来提供能量但机体对脂肪酸的氧化能力有一定的限度动用脂肪过多其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化 即产生酮体酮体是一种酸性物质如在体内积存太多即引起酮血症膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生即抗生酮作用

19.节约蛋白?#39318;?#29992;如要最大限度地把?#34987;?#37240;用于蛋白质合成减少蛋白?#39318;?#20026;能量消?#27169;?#22312;摄取必需?#34987;?#37240;的同时一定要有足够的碳水化合物的供 应即可节约这部分蛋白考|试/大使其用于体内蛋白质的代谢更新这就是所谓节约蛋白?#39318;?#29992;

20.MBR即基础代谢率用以表示基础代谢的水?#20581;?#26159;指人体在清醒和极端安静情况下不受精神紧张肌肉活动食物和环境温度等因素影响时的能 量代谢?#30465;?#21363;人体处于基础代谢状态时?#31185;?#26041;米体表面积每小时的能量消耗

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